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每天都吃三明治面包成了每天的主角,偶尔有一天突发奇想自己烘焙新鲜出炉的面包吧?香香的热热的表面脆脆的一定比买来的好吃哈哈。果然这个方子不错烤出来的味道淡淡的咸甜适中,虽然等它发起来加起来用了三个小时,不过味道不错也值啦,玩烘焙的小伙伴们你们...

gaoyangyang

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 270g
  • 白砂糖 30g
  • 4g
  • 牛奶 60g
  • 酵母 5g
  • 黄油 30g
  • 鸡蛋 1个
  • 汤种膏 90g
  • 植物油 适量防粘
  • 一点蛋液防糊和表面烤出来金黄色 烤前刷面团上

- 步骤 -

  • 1、先制作汤种膏:20g高筋面粉+100g水(比例为1:5,也可以多做些下次用,可以保存2-3天)搅拌均匀然后放小火上继续搅拌一直到变粘稠出现纹路

  • 2、汤种膏倒入碗中称出90g,用保鲜膜直接覆盖在膏上凉凉备用(注意是贴住膏隔绝空气保持湿度,而不是只覆盖碗上)这样汤种膏就做好了,它是面包的起子,会让面包更蓬松更好吃

  • 3、把所有的主原料(包括刚才做的汤种膏)除了黄油外都混合到一起,用和面机开始和面。和均匀了最后加入黄油继续和面

  • 4、和面,和面机也好,用手揉也好,一直到面团均匀无颗粒,揪起来是透明的有弹性的,裂开的孔边缘清楚干净

  • 5、把一个容器里面摸一层植物油放粘,然后把和好的面团表面揉光滑放入这个容器中,盖上保鲜膜,放到温暖处发45-60分钟(我这比较冷,我放烤箱里40度发了45分钟)一直到发到两倍大

  • 6、用手指在面团中间戳个眼试一下,如果眼保持不动就可以进行下一步啦

  • 7、把这块面团拿到面板上揉出空气,吐司烤盘抹一层油,面团擀成烤盘大小的长条放到烤吐司的模具中,盖保鲜膜室温醒15分钟

  • 8、拿出来在面板上再揉一次擀成和吐司盘一样长度的长条放回吐司烤盘中室温再发45-60分钟一直发到烤盘的8分满

  • 9、面团上涂一层鸡蛋液,烤箱预热170度,放入烤箱烤30分钟,叮!成功!