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熊妈妈121

- 准备食材 -

  • 中种面团:
  • 高筋面粉 175g
  • 即发干酵母 2.5g
  • 牛奶 72.5g
  • 蛋清 37.5g
  • 2g
  • 主面团:
  • 高筋面粉 75g
  • 细砂糖 45g
  • 1g
  • 淡奶油 55g
  • 黄油 20g
  • 馅料:
  • 火腿肠 3根
  • 白芝麻 少量
  • 鸡蛋液 适量

- 步骤 -

  • 1、中种面团材料全部混合揉成面团,我是搅拌机揉15-20分钟。然后放下冰箱冷藏发酵17小时以上。

  • 2、中种发好取出切小块,和主面团材料混合完全,我是直接放进揉面机揉20min左右。

  • 3、揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时。

  • 4、松弛好的面团取出、排气,分成3个大小相等的小剂子,继续松弛15min左右。

  • 5、把面团擀成椭圆形,由上往下卷,用双手搓成长条形(不要强用力搓)。

  • 6、搓好的面团缠绕在火腿肠上,收紧上下收口。

  • 7、放入烤盘摆放好,留足空隙。最后发酵至1.5倍大。

  • 8、刷上鸡蛋液,表面撒上少量芝麻。

  • 9、入预热好的烤箱170度上下火烤25-30min即可。(烤箱温度有差异自行掌握好)

  • 10、出炉啦。