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年味总是想来点特别的,鳜鱼的做法很多,清蒸,松鼠最常见。过年想留只整鱼,所以用松鼠的汁做了个糖醋

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- 准备食材 -

  • 鳜鱼 一条
  • 冬笋丁 适量
  • 豌豆 适量
  • 番茄酱 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 姜末 适量
  • 蒜片 适量
  • 料酒 适量
  • 柠檬汁 适量
  • 面粉 适量
  • 淀粉 适量

- 步骤 -

  • 1、鳜鱼抹盐,糖,柠檬汁,料酒,姜片,腌制一会

  • 2、豌豆和冬笋丁分别焯水,捞出待用。准备姜蒜末,淀粉。

  • 3、番茄酱,糖,醋,水以1:1:1:1的量混合好,待用。

  • 4、热锅冷油,鱼身抹面粉,油烧7分热,用手拎着鱼尾下油锅炸,至一面金黄,换面。鱼头,鱼尾炸不到的地方,用勺舀热油,淋熟。

  • 5、我的鱼很大,炸了很久,这个方法适合不太大的鱼,或者不太厚的,口感会更酥脆。我是晾凉之后再炸了一遍,肚子里面也淋油炸的。炸好后装盘待用

  • 6、留底油,下姜蒜煸香

  • 7、再入番茄酱汁,炒通红,下豌豆冬笋丁,最后用水淀粉勾芡,使汤汁变浓稠

  • 8、将汤汁淋在鱼身上,成