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凉粉速成

朱方元

- 准备食材 -

  • 豌豆淀粉 250g
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、将豌豆淀粉与凉水混合在凉锅中搅拌均匀,并开大火不停的搅拌,沸腾以后调中小火,观察黏稠度,调整到喜欢的口感(越稀凝固越慢,口感也相对淡,太稠凝固快不好定型),中途可以添水稀释,也可以添水与淀粉的混合液体增稠,但不可以直接添加淀粉,以防起泡疙瘩。起锅速度倒入准备好的器皿中,自然冷却定型。取出时可用凉水冲洗方便取出。

  • 2、做成喜欢吃的凉粉餐