m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

特别喜欢酸酸甜甜的菠萝配奶油,周末能吃到这么心仪的甜品,心情大好。

宝宝是妈的爱

- 准备食材 -

  • 低筋面粉 60g
  • 鸡蛋 4个
  • 玉米油 40g
  • 牛奶 65g
  • 柠檬汁 数滴
  • 白砂糖 60g
  • 淡奶油 180g
  • 糖霜 18g

- 步骤 -

  • 1、先准备好作戚风蛋糕的食材

  • 2、将蛋黄蛋清分离开来,蛋黄中加入玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀,使牛奶、玉米油和蛋黄完全融合

  • 3、筛入低筋面粉搅拌成均匀的面粉糊,搅拌的时候用手动打蛋器成J字型搅拌,不要画圈,以免面糊起筋,搅拌均匀的面糊放到一边静置

  • 4、蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器先低速打发至起粗泡,加入三分之一白砂糖,转高速打发

  • 5、粗泡消失时再加三分之一白砂糖,继续高速打发

  • 6、打发至无泡沫,蛋白较细腻时,加入最后三分之一白砂糖,继续高速打发

  • 7、检验一下,提起打蛋器,打蛋器上的蛋白呈弯钩状且盆内有弯钩状花纹不消失,即可停止打发

  • 8、用硅胶刀刮取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀,硅胶刀自下而上翻动拌匀,动作要快速轻柔

  • 9、将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中,同样手法拌匀。

  • 10、烤盘中铺一张油纸,将面糊倒入烤盘中,贴着桌面水平左右轻轻移动两下烤盘,让面糊更均匀分布,用牙签呈Z字型在烤盘中划几下,以防有大的气泡。

  • 11、海尔嫩烤箱,140度,25分钟

  • 12、烤好的蛋糕自烤箱中迅速取出,拉住两边的油纸将蛋糕放到桌面上,展开四周的油纸,等待蛋糕晾凉,我们来准备淡奶油和菠萝条。

  • 13、将18g糖霜倒入180g淡奶油中,用电动打蛋器打发至出现花纹,放到一边待用。

  • 14、菠萝去皮后切均匀的条状。

  • 15、在凉透了的蛋糕上放一张新油纸,双手扯住上下两张油纸,将蛋糕倒扣到桌面上

  • 16、为了使蛋糕卷卷得更漂亮,用锯齿刀在蛋糕上下两边斜切下一小条,用硅胶刀在蛋糕上均匀地抹上奶油,放上菠萝条。

  • 17、让蛋糕坯贴紧菠萝条卷起来

  • 18、卷好的蛋糕卷,我切掉了外面不整齐的那一块儿吃掉了,好的留给别人。

  • 19、特别喜欢酸酸甜甜的菠萝配奶油,好美味哦!