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乱炖本身就是土豆,西红柿,茄子,辣椒,豆角和肉的各种组合,这里没放豆角,普通猪肉换成了排骨,综合了乱炖和排骨汤的做法,肉汤和蔬菜汤混合在一起,就成了乱炖排骨。

热姜汤

- 准备食材 -

  • 排骨 500g
  • 茄子 200g
  • 土豆 200g
  • 西红柿 200g
  • 豆角 200g
  • 豆油 少许
  • 葱姜蒜 少许
  • 豆瓣酱 适量
  • 辣椒酱 适量
  • 酱油 少许
  • 十三香 少许
  • 花椒 少许
  • 大料 少许
  • 冰糖 10个
  • 料酒 少许
  • 味精 少许
  • 鸡精 少许
  • 食盐 适量

- 步骤 -

  • 1、排骨洗净沥干,土豆去皮切块,茄子洗净切块,西红柿洗净切块,豆角摘净洗净切段,葱姜蒜切沫。

  • 2、豆油热过后小火煸炒葱姜蒜,随后加入豆瓣酱,辣椒酱和冰糖继续熬制几分钟。

  • 3、转大火加入排骨翻炒,再依次加入土豆,西红柿,茄子和豆角,最后加水没过食材,水开后转小火炖30分钟以上。