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从小,我就不会编辫子,现在也是每天只梳一个马尾了事。没想到编辫子,跟做面包也能搅和到一起。一个辫子的编法,却使面包有了不一样的造型! 加了紫薯的土司,颜色会带来惊艳的效果,轻松拉出手套膜后,面包组织会更好吃,细腻绵软。

瓜瓜520

- 准备食材 -

  • 牛奶 100g
  • 鸡蛋 50g
  • 2g
  • 40g
  • 酵母 4g
  • 高筋面粉 250g
  • 黄油 30g
  • 紫薯 100g
  • 淡奶油 20g
  • 馅料糖 5g
  • 蛋液 2g
  • 杏仁片 3g
  • 融化黄油 2g

- 步骤 -

  • 1、除黄油以外的配料全部放入厨师机内胆中。

  • 2、面团成型后,加入软化的黄油。

  • 3、开启厨师机三档,揉6分钟后,黄油已经全部吸收,并且能拉出手套膜。把面团整圆后,室温28左右时,发酵35分钟。

  • 4、面团发酵至两倍大,按下不会回缩时,发酵结束。

  • 5、按扁面团,排出空气,擀成大片,整形成长方形,盖上湿布静置10分钟。

  • 6、紫薯提前蒸好,压成泥状,加入糖和淡奶油,混合均匀。

  • 7、把紫薯泥平铺在面皮上,抹均匀。

  • 8、左右折叠起来,把上下口捏紧。

  • 9、用锋利的刀把中间切开,切两道,把面皮平均分成三等分,顶部留些空不要切断。

  • 10、利用编辫子的方法,把面团折叠编好,把底部捏紧封口,移到土司盒中。

  • 11、烤箱中放一碗开水,关上门发酵35分钟左右,面包有七分满。取出刷上蛋液,撒上杏仁片。

  • 12、烤箱180度预热,放入土司盒,放到最下层,改成175度烤35分钟。出炉后立刻脱膜,刷上一层融化的黄油。