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经过两次试验今天这个堡尔美克的大堡蛋糕杯终于完美脱模,利用分蛋打发做的海绵蛋糕杯,口感吃起来也不硬,还有火候也要掌控好,如果烤过了会使蛋糕水分流失太多照成蛋糕口感干,要想完美脱模最好再模具内部抹上脱模膏:以下分享一下来自下厨房的方子自制脱模...

tina0806

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 5个
  • 细砂糖 130克
  • 低筋面粉 167克
  • 黄油 45克
  • 牛奶 67克
  • 柠檬汁或白醋 几滴
  • 少许
  • 蜂蜜 10克
  • 淡奶油(装饰用) 150克
  • 细砂糖 15克
  • 草莓 适量
  • 装饰糖 适量

- 步骤 -

  • 1、将蛋白和蛋黄分离在两个干净的盆里,再将蛋白里面加几滴柠檬汁或白醋,少许盐,(细砂糖分三次加入蛋白里)打发至湿性发泡,如图。

  • 2、再将蛋黄一个一个加入打发的蛋白里并搅打均匀。

  • 3、蛋黄全部加完搅打均与。

  • 4、再刷入低筋面粉,翻拌均匀。

  • 5、再将融化成液体的黄油和牛奶.蜂蜜混合搅拌均与,分两次加入蛋糕糊里面切拌均匀.

  • 6、拌均与的蛋糕糊,细腻顺滑无颗粒。

  • 7、将模具里面抹上自制脱模膏,再倒入蛋糕糊至刻度线位置。我用的稍大点的洋鸡蛋所以多了一个纸杯的量,用小点的鸡蛋就刚好。

  • 8、将模具放入预热好的烤箱中下层,以上下火150度,烘烤35-40分钟.

  • 9、烤好出炉倒扣再烤网上晾凉脱模。

  • 10、刷了自制脱模膏,脱模美美的。

  • 11、将淡奶油加入15克细砂糖打至7分发,草莓切丁,奶油挤入蛋糕杯里铺一层草莓丁再挤上奶油,再铺一层草莓,再将一个草莓一切为二装饰,是不是美美的。

  • 12、也可以这样装饰。

  • 13、两个蛋糕杯放在一起两个风格。