m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

黑麦中富含可溶性黑麦纤维,有研究表明用黑麦做出的面包,结构紧密湿度大,在人体内分解的速度较慢,对维持血糖血脂的平衡都有良好的影响,所以常吃黑麦面包可以预防糖尿病的作用等等....

小小洁

- 准备食材 -

  • 黑麦酵种;
  • 黑麦 80g
  • 高筋粉 20g
  • 发酵粉 2g
  • 温水 100ml
  • 主面团;
  • 高筋粉 180g
  • 25g
  • 发酵粉 2g
  • 鸡蛋 1个
  • 牛奶 60ml
  • 3g
  • 黄油 30g
  • 配料;
  • 核桃 30g
  • 葡萄干 20g

- 步骤 -

  • 1、黑麦酵种制作;发酵粉加到100ml温水里,静置10分钟,然后黑麦粉与20克高筋粉混合,加入酵母水,搅匀室温发酵30分钟,然后放入冰箱冷藏1小时待用。

  • 2、葡萄干浸泡里面加几滴酒,核桃切碎备用。

  • 3、主面团制作;高筋粉里加糖,发酵粉,鸡蛋液,黑麦酵种,加冷牛奶揉搓成面团,然后加盐和黄油将面团揉到光滑出筋,室温发酵2小时左右。

  • 4、发酵好的面团排气,擀成长方形,撒上核桃碎和葡萄干。

  • 5、卷起成长条状。

  • 6、再擀开一些,然后切分成三条。

  • 7、中间一条在最下面,交叉两条在上面。如图所示。

  • 8、向下方左右交换编成辫子,注意切面向上。

  • 9、两端向内按吐司盒的长度摆放在涂过黄油的模具里。

  • 10、二次发酵到九分满即可。

  • 11、放入烤箱160度烤30分钟左右。

  • 12、时间到即可脱模放网架上晾凉。

  • 13、切片即可享用了....