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记忆中的北京美食有褡裢火烧,那是我俩骑着“驴”,走街串巷时碰巧遇到的美食,配上棒子面粥和一碟小菜,感觉生活其实就是那么简单幸福。今天是小暑,家中正好有苦瓜,配上牛肉馅,咖喱口味的褡裢火烧味道绝佳,小暑节气必备美食~

轩尘

- 准备食材 -

  • 牛肉馅 400g
  • 苦瓜 1个
  • 洋葱 半个
  • 面粉 300g
  • 咖喱粉 2勺
  • 半勺
  • 蚝油 一滴
  • 玉米油 1勺
  • 花椒粉 半勺
  • 大料粉 半勺
  • 生姜粉 半勺
  • 香油 2滴

- 步骤 -

  • 1、面粉和好,做到“三光政策”(盆光,面光,手光),盖上干净的塑料袋醒发一会儿。

  • 2、团成球状的牛肉馅解冻。P.S.这牛肉馅都是上周爸爸亲自剁好,团成球状送过来的,每次一小团正好两口子吃。可怜天下父母心啊。

  • 3、洗净的洋葱和苦瓜剁碎。先森帮忙剁的,剁好后泪流满面啊。

  • 4、馅里放入咖喱粉,盐,蚝油,花椒粉,干姜粉,大料粉,香油。

  • 5、起锅热油,放入一些切好的洋葱炒香。

  • 6、连油带葱都倒入馅里,然后搅拌均匀。

  • 7、醒好的面揉成长条,切宽一点的剂子。

  • 8、取一个剂子,擀成近似长椭圆形的形状。

  • 9、包入馅料,像叠被子一样对折捏紧,再将两边折回去,捏紧。

  • 10、饼铛预热刷油,并放入包好的火烧,开一档,盖盖煎制5分钟,记得在火烧上面也刷一层油。火烧中途翻面,盖盖继续煎制5分钟。

  • 11、装盘,趁热吃,虽然有些烫,但味道棒极了~配上凉拌芹菜和玉米糁儿,生活就是这么简单幸福~