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非常喜欢意式炖饭,米粒微硬又带有湿润的专属口感。其实,只要掌握意式炖饭的技巧,用任何新鲜食材,在家也能轻松做出最可口的意式炖饭~

飞哥9896

- 准备食材 -

  • 松茸 200g
  • 蘑菇 200g
  • 珍珠米 2杯
  • 高汤 8杯
  • 橄榄油 少许
  • 小葱头 少许
  • 迷迭香 1枝
  • 巴马奶酪粉 适量

- 步骤 -

  • 1、松茸、蘑菇洗净切片。 高汤煮滚,加1枝迷迭香用最小的火保温。

  • 2、平底锅加热少许橄榄油,放入松茸、蘑菇慢慢煎黄。

  • 3、松茸、蘑菇煎至金黄色时,取出备用。

  • 4、锅中中火加入适量橄榄油、切碎的小葱头碎、洗净的珍珠米,炒至米粒裹满油呈现金黄为止。

  • 5、米粒加2杯热高汤,用木勺慢慢拌匀,让汤汁慢慢释放出米粒的淀粉,到略有一些浓稠的时候,再倒入1杯高汤,如此反复6次直至高汤用完。

  • 6、饭呈现粒粒分明,米粒微硬却被浓稠米汁包裹时就大功告成了,加上煎好的松茸、蘑菇,撒上巴马芝士粉即可享用。