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影子无

- 准备食材 -

  • 嫩鸭 1000g
  • 啤酒 1罐
  • 5片
  • 干辣椒段 7-8个
  • 大葱 1根
  • 蚝油 适量
  • 冰糖 适量
  • 香葱 适量
  • 桂皮 三小段
  • 香叶 四片
  • 八角 两颗
  • 花椒 一小把
  • 料酒 两勺

- 步骤 -

  • 1、把大葱,小葱,姜,准备好放在砧板上备用

  • 2、把花椒,香叶,桂皮,八角,干辣椒都放在一个小碗里准备好。喜欢吃辣的朋友可以多放点哟,因为家里有人不太能吃辣所以这里只放了六七个

  • 3、烧一锅水,待水滚之后把鸭肉放进去,放些切好的姜片,加两勺料酒。可去腥~等鸭肉煮变色之后可以关火,然后把水滤掉

  • 4、锅烧热后放入适量花生油,等花生油热了之后放一把冰糖,待冰糖融化后加入鸭肉炒糖色~

  • 5、让鸭肉都均匀地沾上糖色之后加入刚刚小碗中准备好的配料和姜翻炒一会

  • 6、放入大葱和蚝油再翻炒一会,这里不放酱油,因为蚝油会让肉更香~

  • 7、翻炒得差不多之后,把鸭肉移入砂锅里,加入啤酒。啤酒差不多没过鸭肉即可,因为滚了之后还会涌上来。我用了两斤鸭肉加一瓶易拉罐的啤酒就够了。

  • 8、大火煮到水开了之后可以转中小火慢慢炖了,期间时不时翻一下锅以免粘锅

  • 9、大概炖半小时左右就可以收汁出锅啦,出锅前加一把香葱