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大洁

- 准备食材 -

  • 石斑鱼 一条(一斤半)
  • 大葱 一段
  • 姜丝 50g
  • 蒸鱼豉油 2勺
  • 白糖 少许
  • 玉米油(食用油) 适量
  • 白水 3-4勺

- 步骤 -

  • 1、新鲜石斑鱼,洗净,收拾好(清除内脏,鱼鳃,去除鱼鳞)。

  • 2、姜切成丝。

  • 3、盘里面倒入一勺油。

  • 4、将油在整个盘子涂抹均匀。

  • 5、将鱼两面划刀,放入盘中,放适量盐,涂抹均匀(鱼腹也要涂一些。)

  • 6、姜丝放在划刀处,和鱼腹。

  • 7、蒸锅,水烧开。

  • 8、将鱼放在蒸锅中。

  • 9、蒸10分钟。

  • 10、葱切丝。

  • 11、碗中放入糖。

  • 12、放蒸鱼豉油。

  • 2勺白水,搅匀(兑好的豉汁)。

  • 14、锅内放底油,烧至三成热。

  • 15、放入葱丝。

  • 16、倒入调好的豉汁。

  • 17、大火烧开。

  • 18、将整好的石斑鱼水分倒掉。换成鱼盘(之前涂抹油,就是为了换盘时,防止粘盘)。

  • 19、将熬好的汁,浇在蒸好的石斑鱼上,即可。

  • 20、成品图。

  • 21、喜辣的朋友,也可撒上葱碎和泰椒碎作为装饰。