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这是第一次做这个,以前从来没做过,味道超级赞,但是唯一的败笔是因为我在国外,而且我这里卖肉的,所有的肉都是把皮给切掉的,所以唯一的败笔就在于五花肉没有皮,如果是有皮的五花肉,味道更赞。

张圆

- 准备食材 -

  • 五花肉
  • 梅干菜
  • 生抽
  • 白糖
  • 油盐
  • 老抽
  • 八角

- 步骤 -

  • 1、梅菜浸泡一会儿,然后把叶子舒展开来,洗干净,浸泡备用。五花肉洗干净,放入锅中加水,然后再放入葱姜蒜,一个八角,煮30分钟,用筷子可以插入即可,捞出趁热浇上老抽,沾匀。

  • 2、锅里放油,油热后,放入五花肉,五花肉的肉皮要朝下,[虽然我这里五花肉没有皮,但是我还是把皮的那个部位朝下]煎至肉皮发亮,捞出凉凉后切片。

  • 3、锅里剩余的油用来炒梅菜。在肉凉凉的过程中,炒梅菜。梅菜先捞出挤干水分,用煎肉剩下的油,放入切碎的蒜爆香,然后倒入梅菜翻炒。

  • 4、加入第一步中浇肉剩余的老抽,再加生抽,白糖,八角,水,根据自己的口味再加少许的盐,盖上锅盖焖一会儿。

  • 5、凉凉的肉切片,风车状摆入大碗里,把炒好的梅菜均匀的铺在五花肉上,浇上剩余的汤汁,入锅蒸一个小时,然后取出,滗出汤汁。

  • 6、用一个稍微大一点的深盘扣在大碗上,迅速翻转倒扣,滗出汤汁加少许淀粉入锅加热至稍微粘稠,浇在大盘的扣肉上即可。