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每次过年过节,我妈妈就会做这样一道极具诱惑力,看起来就直流口水的爆炒鱿鱼花!一上桌一般是秒光哈哈。这道菜要做的让鱿鱼像花一样绽放,在舌尖上彻底开启你的味蕾,真是需要充足的耐心和爱心!哈哈。

我的小巨人

- 准备食材 -

  • 鱿鱼 1只
  • 泡姜 7片
  • 青灯笼椒/青尖椒 半个
  • 红灯笼椒/红尖椒 半个
  • 3片
  • 4瓣
  • 生抽 1汤匙
  • 大葱 半根
  • 胡椒粉 1克
  • 白酒/料酒 1勺
  • 生抽 2汤匙
  • 蚝油 半汤匙
  • 2克
  • 花椒 10粒
  • 干辣椒 4个

- 步骤 -

  • 1、准备以上食材

  • 2、鱿鱼洗干净,用剪刀从中间剪开,去掉其中的内脏不要,如果你感觉鱿鱼太腥也可以去掉背部深色的外皮

  • 3、将外皮去干净

  • 4、鱿鱼剪开后平铺在案板上,光滑面先斜着切,切到2/3处就可以,不要切断鱿鱼剪开后平铺在案板上先斜着切,切到2/3处就可以,不要切断

  • 5、然后90度角切成条切成块(也就是先横切成条,再竖切成块),如果前面是90度切的花刀,就要45度切成条再切成块,总之切出来的小块看里面的十字花刀是斜切的就行了

  • 6、最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹

  • 7、然后再改刀切成长约4-5厘米,宽2厘米左右的块

  • 8、炒锅中加入清水用大火烧开,放入鱿鱼,用铲子划散,看到鱿鱼变白,翻出花纹后,立即用漏勺捞出;

  • 9、快速捞出鱿鱼花

  • 10、焯过水的鱿鱼花、双椒和大葱切均匀小块、泡姜切片、姜蒜切末、干辣椒扮成碎

  • 11、小火,比普通炒菜多一点油,油热以后倒入花椒和干辣椒碎

  • 12、接着倒入姜蒜末,翻炒一下

  • 13、接着放入切好的泡姜,没有泡姜可以跳过

  • 14、接着倒入大葱,快速翻炒一下

  • 15、紧接着就倒入鱿鱼花,并翻炒

  • 16、放入小半杯白酒/料酒

  • 17、倒入准备好的调料:生抽1汤匙 白胡椒粉1克 蚝油半汤勺 盐2克,倒入前均匀搅拌一下

  • 18、快速翻炒一下倒入双椒

  • 19、再很快的翻炒几下,关火前放入小半勺鸡精出锅!

  • 20、美美的品尝这一盘美味,少不了一杯美酒!不要吃太快哦,细细品味啊!