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【泡芙 Puff】相信大家都很熟悉,浓浓的奶香味;可以将奶油作为夹心,也可以用冰淇淋、卡斯达酱、栗子酱等作为泡芙的夹心。

TD妈妈

- 准备食材 -

  • 低筋粉 60G
  • 牛奶 100ML
  • 无盐黄油 45G
  • 鸡蛋 2粒
  • 细砂糖 5G
  • 淡奶油 70G
  • 糖粉 适量
  • 1G

- 步骤 -

  • 1、将室温黄油、牛奶、盐、糖放入奶锅里。

  • 2、小火加热至沸腾后熄火。

  • 3、熄火后筛入低筋粉。

  • 4、用刮刀翻拌均匀至无颗粒状。

  • 5、翻拌均匀后开回中小火不断的翻拌,知道锅底出现一层的面糊薄膜即可熄火。

  • 6、面糊放一边降温,知道面糊不烫手但还是在热的状态分4次加入全蛋液。

  • 7、每一次加入蛋液都有将蛋液与面糊混合均匀后再加入下一次的蛋液。

  • 8、蛋液的加入会使面糊顺滑、细腻、光泽,而面糊会缓缓的滴下即可。

  • 9、将面糊装入裱花袋里,可以选用圆形裱花嘴。

  • 10、烤盘里放入一张烘焙纸,将面糊挤入烤盘里;要预留少许空间因为在烘烤的过程泡芙会膨胀。

  • 11、烤箱预热190度中层烤30-35分钟,表面上色快的话可以放上一张锡纸防止烤焦;泡芙烤好后在烤箱里焖5分钟后才出炉。

  • 12、将淡奶油与糖粉打发。

  • 13、泡芙冷却后把淡奶油由底部挤入即可。

  • 14、成品。

  • 15、成品。

  • 16、成品。

  • 17、成品。

  • 18、成品。

  • 19、成品。

  • 20、成品。