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大概是N个月以前,贝太的汪汪美女(这是我们对她的爱称)送给我一个羊角酥模具的时候,我盯着那新式玩意儿足足有10分钟——“这是嘛玩意儿?这咋用啊?”

19880128

- 准备食材 -

  • 油酥:
  • 低筋面粉 90克
  • 咖喱粉 10克
  • 猪油 50克
  • 水油皮:
  • 中筋面粉 110克
  • 猪油 45克
  • 白砂糖 10克
  • 38克
  • 咖喱肉馅:
  • 猪肉馅 150克
  • 洋葱末 60克
  • 咖喱粉 15克
  • 6克
  • 植物油 10ML
  • 表面刷夜:
  • 全蛋液 适量

- 步骤 -

  • 1、将油酥的配料混合,揉成油酥面团;将水油皮的配料混合,揉成水油皮面团。两个面团都放在室温下静置20分钟。

  • 2、接下来制作咖喱肉馅。锅里放入10Ml油烧热,放入猪肉馅和洋葱末炒香,再放入白砂糖、盐、咖喱粉,继续翻炒2分钟出锅。放凉备用。

  • 3、把水油皮面团按扁,将油酥面团放在水油皮面团上。

  • 4、用水油皮面团把油酥面团包裹起来,并收口。

  • 5、案板上施薄粉防粘,将包好的面团放在案板上,用擀面杖擀开成长方形。

  • 6、将擀好的长方形三折,用保鲜膜包好,静置松弛20分钟。

  • 7、松弛好的面团,再次擀开成长方形,并再次三折起来。静置松弛20分钟。

  • 8、如果要使用羊角酥模具,则将两次三折后的面团,擀开成适合羊角酥模具大小的圆形面片。(不使用模具的话,可以直接擀成长方形薄面片)

  • 9、将羊角酥模具放在面团上,用力压一下。

  • 10、在凹槽里放入咖喱肉馅,用模具附送的分馅小铲把馅料抹平。

  • 11、取走羊角酥模具,面团就被自然的分成16个大小相当的小三角形了。

  • 12、取一个小三角形,在底边中间用刀划一刀。

  • 13、照如图所示卷起,就OK了。

  • 14、卷好所有的面团以后,排入烤盘,在每个小羊角的表面刷上一层全蛋液,放入预热好的烤箱中层,200度烤20分钟左右即可。