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小晴晴妈

- 准备食材 -

  • 鸡蛋(可可蛋糕) 蛋白3个 蛋黄2个
  • 白砂糖 蛋白50g 蛋黄30g
  • 玉米油 60ml
  • 低筋面粉 80g
  • 可可粉 15g
  • 雀巢咖啡 15g
  • 鸡蛋(慕斯) 蛋黄2个
  • 白砂糖 75g
  • 纯净水 75ml
  • 吉利丁粉 15g
  • 冰水 适量
  • 马斯卡朋奶油奶酪 250g
  • 动物性鲜奶油 150ml
  • 奥利奥 1袋

- 步骤 -

  • 1、蛋白 蛋黄分离。

  • 3个蛋白分三次加入50g白砂糖打发。

  • 2个蛋黄加30g白砂糖搅打顺滑。

  • 4、分三次加入60g玉米油,搅打顺滑。

  • 5、蛋黄液加入1/3打发好滴蛋白切拌均匀。

  • 6、再放入2/3打发好滴蛋白中切拌均匀。

  • 7、筛入80g低筋面粉,15g可可粉,15g雀巢咖啡粉,切拌均匀。

  • 8、最后分装在两个8寸模具中,放入预热160℃滴电烤箱中层,上下火,烤制15分钟左右。时间到,取出先轻震一下,再倒扣凉凉脱模即可。

  • 15g吉利丁粉加适量冰水,隔水加热。

  • 10、蛋黄2个隔热水打顺滑。

  • 75g白砂糖加75ml纯净水煮开后离火。

  • 12、一边把蛋黄液缓慢滴加入到白糖水中,一边不停打匀。

  • 250g马斯卡朋奶油奶酪室温放置半小时后,打至顺滑。

  • 14、先把打顺滑滴马斯卡朋奶油奶酪加入蛋黄糖水混合液中打匀,在加入吉利丁液继续打匀。

  • 150ml动物性鲜奶油打至刚刚出纹理。

  • 16、再加入蛋黄,糖水,马斯卡朋奶油奶酪,吉利丁混合液中一起打匀。

  • 17、慕斯液做好了!

  • 18、提拉米苏(硬身版)顺序:一层蛋糕,一层慕斯;一层蛋糕,一层慕斯,在8寸活底蛋糕模具里按顺序叠加摆放后,放入电冰箱里过夜。第二天,从电冰箱里取出来,热敷脱模后,先筛撒可可粉,再用一分为二去除夹心滴奥利奥饼干围边,最后做装饰就大功告成啦!