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小时候每到夏天,妈妈就会买回黄瓜扭扭来腌咸菜,天气炎热不想吃饭的时候来几块,爽口解腻。现在已离开父母很多年,最近特意问了妈妈腌制方法,为心爱的人做一次,与他一边吃一边聊儿时趣事。

厚积博发

- 准备食材 -

  • 黄瓜
  • 葱、姜、蒜
  • 酱油、醋
  • 花椒
  • 盐、白砂糖

- 步骤 -

  • 1、黄瓜洗净切条,洒0.5-1勺盐后抓匀,腌渍出水(如果怕第一次做咸影响口感,可以切粗一点);

  • 2、葱、姜、蒜切碎(片、末随意),锅中油热下花椒炸一下,再加葱姜蒜翻炒。翻炒出香(我一般是翻炒至有的葱碎开始变糊)后倒入酱油、醋和糖,锅开关火即可;

  • 3、将1中的黄瓜水倒掉,黄瓜入盒。2的料汁微温后倒入盒中,冰箱冷藏1天左右即成。