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㊗️豆果如图小龙虾,年年红火

卢连华

- 准备食材 -

  • 虾尾 600克
  • 莲藕 150克
  • 大蒜 3头
  • 80克
  • 25克
  • 干辣椒 20克
  • 香叶 2片
  • 八角 1个
  • 丁香 3粒
  • 白芷 3片
  • 干桔子皮 2克
  • 草寇 1个
  • 白扣 3-5个
  • 肉蔻 1个
  • 砂仁 1个
  • 当归 2克
  • 良姜 3克
  • 花椒 5克
  • 线椒 80克
  • 郫县豆瓣酱 15克
  • 料酒 20毫升
  • 蚝油 15毫升
  • 酱油 15毫升
  • 白糖 25克
  • 啤酒 330毫升
  • 白胡椒粉 2克
  • 花椒粉 2克

- 步骤 -

  • 1、虾尾清水洗净,入沸水锅焯水

  • 2、水再次煮沸后捞出过凉水备用

  • 3、葱切段,姜切片,大蒜三头剥皮,干辣椒,香叶,白芷片,草寇,肉蔻,砂仁,八角,丁香等香料备用

  • 4、热锅倒入所有香料

  • 5、倒入花椒、八角

  • 6、小火干焙出香味

  • 7、倒入色拉油

  • 8、倒入葱姜蒜

  • 9、小火煸至葱姜蒜金黄色(30分钟)

  • 10、加入15毫升郫县豆瓣酱

  • 11、翻炒出红油

  • 12、转大红,倒入虾尾

  • 13、沿锅边淋入料酒

  • 14、放入蚝油15毫升

  • 15、酱油15毫升

  • 16、白糖25克翻炒均匀

  • 17、倒入一听啤酒(330毫升)

  • 18、大火煮开后,盖锅盖焖煮15分钟

  • 19、倒入莲藕条

  • 20、大火翻炒收汁

  • 21、挑出葱姜和多余香料

  • 22、倒入线椒圈

  • 23、翻炒均匀

  • 24、出锅前撒上花椒粉

  • 25、撒上白胡椒粉即可

  • 26、完成品

  • 27、完成品

  • 28、完成品

  • 29、完成品

  • 30、完成品

  • 31、完成品

  • 32、完成品

  • 33、完成品

  • 34、完成品

  • 35、完成品