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这个香蕉戚风的出品源于家中两根熟透的香蕉, 添加了香蕉烘焙的甜点真是妙不可言, 光闻着那满屋甜蜜的香气就醉了。 细腻柔润的香蕉戚风,搭配熬煮的焦糖朗姆香蕉, 再挖上一勺酸奶,淋上巧克力酱, 口感丰富,非常好吃。

博妈妈。。

- 准备食材 -

  • 蛋黄 3个
  • 白砂糖 20g
  • 低粉 50g
  • 熟香蕉 60g
  • 葵花籽油 30g
  • 香草精 数滴
  • 蛋白 3个
  • 白砂糖 50g
  • 柠檬汁 数滴
  • 香蕉 1根
  • 白砂糖 15g
  • 黄油 15g
  • 清水 1大勺
  • 朗姆酒 1小勺

- 步骤 -

  • 1、要用起麻点的香蕉才能增加蛋糕的甜蜜香气

  • 2、香蕉用勺子压成泥。

  • 3、蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆要无水无油

  • 4、蛋黄蛋白分离,装蛋白的盆要无水无油

  • 5、加入葵花籽油,拌匀

  • 6、蛋黄中加入白砂糖,拌匀

  • 7、分两次筛入低粉,拌匀

  • 8、加入压成泥的香蕉,拌匀。

  • 9、滴入几滴香草精,拌匀。

  • 10、蛋白滴数滴柠檬汁,打至粗泡,加1/3的糖量继续打发

  • 11、打至蛋白体积变大边稠,加1/3的糖量继续打发

  • 12、打发至蛋白有明显阻力,能划出纹路,再加剩余1/3的糖量,此时打发蛋白有明显的阻力

  • 13、直至能拉出完整的尖角,蛋白霜就完成了

  • 14、挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,用橡皮刮刀混合均匀。

  • 15、混合好的面糊再倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀

  • 16、将面糊倒入模具中,震几下去掉大气泡

  • 17、烤箱预热170度,中下层上下火烤约35分钟左右。取出倒放在倒扣的小碗上,完全放凉后脱模

  • 18、焦糖朗姆香蕉:

  • 19、加入黄油煮至溶化

  • 20、放入切成圆片的香蕉炒至成焦糖色

  • 21、倒入1小勺朗姆酒,翻炒即可,趁热食用