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一直喜欢川菜,介于没有时间出去吃,外面的餐馆又不是很卫生,所以自己琢磨的做,想来想去,有一次大学校园外面的回锅肉还是挺不错的,于是就做起这道菜,还有大学里的余味。。。

锦瑾

- 准备食材 -

  • 五花肉 180g
  • 香干 10片
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 菜籽油 少量
  • 0.3勺
  • 生抽 1大勺
  • 鸡精 1小勺
  • 老抽 少量
  • 白糖 1勺
  • 桂皮、花椒、茴香 少量
  • 大蒜 1根
  • 5片
  • 干辣椒 少量
  • 郫县豆瓣酱 3勺
  • 黑木耳 5朵
  • 料酒 少量
  • 淀粉 少量

- 步骤 -

  • 1、将桂皮、茴香、料酒加入锅里,加适量水,加少许盐。水热后,放入整块五花肉,7分钟左右将五花肉放入冰的凉水中;

  • 2、切好青椒和香干块放入盘中备用;

  • 3、同时也备好黑木耳、干辣椒。蒜白、蒜叶若干

  • 4、少量菜籽油烧热,放入切好的五花肉、姜片、适量豆瓣酱、白糖煸炒,然后加入泡过的干辣椒、花椒、黑木耳,蒜白一同煸炒;最后加入青椒和香干

  • 5、加入适量生抽和少许酱油,将调好的水淀粉倒入锅中,大火跳锅;

  • 6、入蒜叶及少许鸡精出锅。