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主要参考岁月静好的方子。当初因为发酵时间困扰我很久,所以我整理一下发了上来。未尽事宜请参考静好的方子,嘿嘿

ophelia1023

- 准备食材 -

  • 高筋粉 180g
  • 细砂糖 15g
  • 干酵母 5g
  • 冷水 120g
  • 辅料
  • 高筋粉 180g
  • 细砂糖 50g
  • 1/2小匙
  • 奶粉 15g
  • 鸡蛋 50g
  • 冷水 20g
  • 黄油 36g

- 步骤 -

  • 1、将主料中的原料混合均匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。根据室温一般2-3个小时,我家20度左右我放了两个半小时。

  • 2、将辅料与主料中除黄油以外的成分放入面包机,开启一个和面程序(我家是东菱面包机,我选发面团,然后第一次和面程序结束之后停止);放入黄油,再开启一个和面程序,停止。

  • 3、继续放面包机里发酵大约一个小时,面团就会发至大约两倍大小,蓬松柔软!

  • 4、从面包机取出面团,平分七等份。每份揉成大约50cm的长条,首尾对接,转两圈,对接处按到另一头底下,放入铺了油纸的烤盘上。烤箱30度,底下放一碗热水,放入面团继续发酵(很多人说发酵半小时左右,但我觉得多发一会儿更好,面团会使劲膨胀,我最近都四五个小时地发,发完蓬得不得了,烤出来无比松软)

  • 5、预热180度,烤制30分钟。最后五分钟在旁边观察,到了需要的火候就停止。拿出来表面赶紧刷一层融化的黄油,

  • 6、拉丝很多哦,蓬松柔软!