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一吃就让人忘不了的味道

明泽de妈妈

- 准备食材 -

  • 鸡爪 500g
  • 生抽 2汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 4瓣
  • 豆豉 20g
  • 2g
  • 白酒 一小勺
  • 料酒 两大勺
  • 蚝油 半勺
  • 青红尖椒 各一个
  • 食用油 适量
  • 冰水或冰块 适量

- 步骤 -

  • 1、鸡脚切去指甲

  • 2、放入清水洗净

  • 3、冷水下锅放入两勺料酒煮熟

  • 4、煮好的鸡脚过冷水洗净

  • 5、沥干水分

  • 6、油热放入鸡脚炸(有一定要多)

  • 7、切记一定要盖上锅盖,如果不盖盖子那真的是在用生命炸鸡脚

  • 8、炸制两面金黄

  • 9、捞出放入冰水中冷藏几小时(我冷藏了一夜)

  • 10、取一容器放入两勺生抽

  • 11、一勺老抽

  • 12、一小勺白酒

  • 13、倒入一勺白糖及蒜末

  • 14、半勺蚝油及豆豉

  • 15、这是冷冻藏一夜的鸡脚捞出控干水分

  • 16、倒入料汁

  • 17、拌匀

  • 18、腌制一个半小时后放入蒸锅蒸40…60分钟

  • 19、最后撒上青红椒圈

  • 20、此道菜一定要做的烂烂的入口轻轻一抿骨肉就分离