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圣诞、感恩节都快到了,巧克力又要卷土重来了,做一款简单又独特的巧克力送人,是不是很有面子啊!记得很多年前这道巧克力的制作是微博好友@吾色吾香 这学来的,在她的基础上我经常按家里现有的材料会临时发挥。每次冬季同学朋友聚会,我都喜欢带这道甜品出...

江苇

- 准备食材 -

  • 总统淡奶油300克、20克水饴(葡萄糖、麦芽糖)法芙娜黑巧克力250克,椰丝120克,白砂糖70克(原方120克)3个蛋白,朗姆酒泡过的各种果干少许,君度酒2盖(也可用朗姆酒),可可粉若干

- 步骤 -

  • 1烤箱预热180度。蛋白加糖打发到硬性。

  • 2拌入椰丝,倒入垫纸的磨具中,抹平入烤箱烤约20分钟,表面略上色就可取出用手或平铲压平,撕开垫着的烤纸放凉备用。

  • 3淡奶油加水饴煮沸(原方淡奶油是直接打发加入隔水融化略凉的巧克力中的,我觉得如果淡奶油刚打开,这样做是可以的,口感比较松发。如果淡奶油已经打开几天了,那最好煮一下)

  • 4煮好的淡奶油倒入巧克力中,静止1分钟再搅拌,如果量大,淡奶油要分次加入,避免油脂分离。

  • 5加入切碎的果干,君度酒拌匀

  • 6烤盘放入烤纸,放上蛋白椰丝底,巧克力倒入,放冰箱,等凝结了(我会放冰箱冷藏一晚,也可放冷冻)就可以切块,表面撒可可粉