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伱乂後

- 准备食材 -

  • 五花肉 2斤
  • 小鱿鱼 半斤
  • 熟鹌鹑蛋 半斤
  • 玫瑰豆腐乳汁 大半碗
  • 八角 2颗
  • 香叶 2片
  • 干辣椒 2只
  • 香油 1汤匙
  • 微量
  • 1段
  • 姜片 5片
  • 生抽 2汤匙
  • 冰糖 一大块
  • 黄酒 5汤匙

- 步骤 -

  • 1、小鱿鱼掏出内脏及透明内骨,撒去黑色皮膜,将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块(约5公分左右)。

  • 2、锅内倒入约2汤匙左右的油,微热后,将五花肉肉皮朝下码放在锅内,小火煎2分钟至肉皮上色。放入冰糖炒糖色,然后放入桂皮、姜片、八角、香叶,再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油,冰糖基本融化,并使肉微上糖色。

  • 3、倒入黄酒后迅速关锅盖,等锅内水汽声消失后开盖,倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋,并加入热水至没过锅内所有材料,中火炖半小时左右。

  • 4、看锅内汤汁还剩1/3时,将鱿鱼放入炖10分钟左右,看锅内汤汁基本收至浓稠,最后加香油翻炒均匀后关火。