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选用层次分明、肥瘦相间的“王家五”腊五花肉来做一道腊五花葱香炒饭。五花肉位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多、肥瘦间隔,故称“五花肉”,这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。好腊肉选料是关键。王家五腊五花选用的是在湘西山高林密、空气清新之处放养的土猪。生...

睿智调皮鬼LGR

- 准备食材 -

  • 王家五腊五花肉 80g
  • 冷米饭 适量
  • 杂菜丁 适量
  • 洋葱 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 香葱 少许
  • 胡萝卜 适量
  • 少许
  • 白酒 少许

- 步骤 -

  • 1、将腊五花肉开封,温水浸泡1小时去盐。

  • 2、高压锅内放少许水、白酒、姜片,将腊五花放入锅内大火上汽后转小火焖15分钟。

  • 3、取出放凉切厚片。(断面很漂亮呢)

  • 4、继续切成丁。

  • 5、洋葱、胡萝卜分别切丁。

  • 6、锅大火烧热,倒入花生油,加盐少许,鸡蛋打入锅中,用木铲炒碎。

  • 7、加入胡萝卜丁、一半洋葱丁翻炒。

  • 8、加入腊肉丁翻炒

  • 9、加入冷米饭炒散后,继续炒炒炒,让米饭和腊肉的香味充分融合。

  • 10、下入另外一半洋葱和香葱碎,翻炒10秒钟出锅趁热享用吧。