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四川人民都爱的回锅肉

DAIQIONG

- 准备食材 -

  • 五花肉 500g
  • 线椒 适量
  • 青椒 三个
  • 葱姜蒜 适量
  • 郫县豆瓣 适量
  • 老抽 适量
  • 花椒 适量

- 步骤 -

  • 1、葱姜蒜备好,旁边蒜末是炒其他菜的,请忽略

  • 2、配菜切好。如果不太吃辣的朋友就不用线椒(偏辣)。注:如果是炒莲白回锅肉或者蒜苗回锅肉都是一样的做法,只是配菜不同。

  • 3、适量油烧热,煸炒线椒,加适量盐。

  • 4、如果线椒的话,一定要先煸炒熟。越硬的线椒越辣~

  • 5、因为我的肉不太肥,所以加点油热锅。

  • 6、油烧热关小火,倒入五花肉(如果有单独切出来的瘦肉,先不放入)。将火略微调大,开始煸炒五花肉,肉太肥的话可以多煸炒一会儿。出油后依次加入花椒,生姜丝,蒜。然后加入郫县豆瓣,翻炒。此时火可以略大。直到豆瓣酱炒出香味再加入老抽。

  • 7、加入两种椒翻炒熟后再加入葱段。略炒,即可。

  • 8、出锅了~