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挚爱事事妈

- 准备食材 -

  • 汤种:中筋粉+水 20克+100克
  • 主材:中筋粉 270克
  • 酵母 3克
  • 牛奶 55ml
  • 细砂糖 35克
  • 食盐 4克
  • 奶粉 25克(一袋)
  • 鸡蛋 1个
  • 黄油 20克
  • 葡萄干 适量

- 步骤 -

  • 1、汤种制作:20克面粉加入100克水,小火煮,边煮边搅,其实就是面糊糊,也叫汤种。用汤种是中筋面粉做拉丝面包的诀窍。

  • 2、将面粉、汤种、牛奶、奶粉、鸡蛋逐一放入面包机。注意糖、盐隔离放,一般对角线放置,酵母也要远离,中间埋坑放。这时候黄油和葡萄干先不放。

  • 3、面包机选择快速和面30分钟,停下加20克黄油。

  • 4、加入黄油,再和面10分钟。

  • 5、添加葡萄干,选择普通面包,是为了能选择烧色,重量选500克,烧色浅。