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从广东回来已经两天,还是有点儿不适应。尤其晚上北京室内冷飕飕的时候,极其想念广东穿短袖也不觉冷的暖和天气。当然,还想念让我每天都吃得很撑很撑的精致的粤式美食,更想念见面会上各位热情的广东童鞋。噢,让我再怀念一会儿吧。

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- 准备食材 -

  • 黑巧克力 50克
  • 黄油 60克
  • 低筋面粉 60克
  • 可可粉 10克
  • 鸡蛋 25克
  • 牛奶 2大勺(30ml)
  • 泡打粉 1/4小勺(1.25ml)
  • 朗姆酒 2大勺
  • 细砂糖 35克

- 步骤 -

  • 1、将蛋糕配料里的黄油和巧克力切成小块,放入碗里。

  • 2、隔水加热并不断搅拌(或者用微波炉加热半分钟),直到巧克力和黄油完全溶化成液态。

  • 3、加入糖、朗姆酒、牛奶、鸡蛋,搅拌均匀。

  • 4、低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛入液体混合物里。

  • 5、用打蛋器直接搅拌均匀,成为蛋糕面糊。

  • 6、用勺子将面糊盛入蛋糕模具,7成满。将模具放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤16分钟左右,直到蛋糕完全膨胀起来(请根据模具大小及烤箱具体情况调整烘烤时间)。蛋糕出炉后冷却脱模备用。

  • 7、制作巧克力覆面。将黑巧克力和黄油切小块放入碗里,隔水加热或用微波炉加热并搅拌直到溶化成液态。

  • 8、将冷却后的蛋糕在巧克力液里滚一圈,使蛋糕外层均匀沾上巧克力液,将蛋糕放在油布或油纸上,直到表面的巧克力液凝固即可。