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lingnan86

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 200克
  • 牛奶 90克
  • 鸡蛋 40克
  • 1克
  • 白砂糖 35克
  • 耐高糖酵母 2.5克
  • 黄油 20克
  • 菠萝材料:
  • 黄油 40克
  • 糖粉 40克
  • 鸡蛋 40克
  • 低筋面粉 100克
  • 泡打粉 1克

- 步骤 -

  • 1、将面团材料全部放入面包机内,使用标准面包菜单进行揉面。

  • 2、利用揉面的时间制作菠萝皮:首先将黄油提前软化后打软。

  • 3、放入糖粉。

  • 4、搅打到颜色变浅体积变大。

  • 5、分次加入蛋液,每加一次都要充分搅匀后再加下次。

  • 6、直到全部加完并搅匀。

  • 7、筛入低粉和泡打粉混合粉类。

  • 8、用搅拌刀搅拌均匀,放入冰箱冷藏备用。

  • 9、将蛋糕纸杯放入12连蛋糕模具中。

  • 10、面团搅拌结束后,用剪子剪下一块,检查面团状态。

  • 11、把面团整圆后放入面包机中,用发酵菜单进行一次发酵,时间为30分钟。

  • 30分钟后,面团发酵至原来的2倍大。

  • 13、取出面团进行排气,将面团平均分成12份滚圆后醒面10分钟,醒面时间,把菠萝皮从冰箱中取出也分成12份并滚圆。

  • 14、取一份菠萝皮用手压扁。

  • 15、将压扁的菠萝皮盖在面团顶部,轻轻压平整。

  • 16、用刮刀压出格子花纹。

  • 17、其它面包也用同样的方法整理放入提前准备的蛋糕模具中。

  • 18、将菠萝包放入烤箱中,用烤箱自带的发酵功能进行二次发酵,时间为25分钟左右。发酵至2倍大左右后取出。

  • 19、表面刷蛋液。

  • 20、放入提前预热好的烘箱中,温度为175度,时间为20 分钟。(每个人的烤箱温度不同,温度和时间仅供参考。)

  • 21、烘烤完毕取出面包。

  • 22、成品图。