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烤鱼是最近几年非常流行的一道美食,街上的烤鱼店也有好几间,每到秋冬,生意都很火爆,有时想要叫上一盘还得提前预订。其实制作烤鱼很简单的,只要有烤箱,自己在家也能做出美味又卫生的香辣烤鱼。

ポ宝ピ贝ド薇

- 准备食材 -

  • 鲜鲈鱼一条 2斤
  • 胡萝卜 半根
  • 莲藕 1小节
  • 莴笋 1根
  • 鲜蘑菇 5朵
  • 生抽 1汤勺
  • 蚝油 1汤勺
  • 郫县豆瓣酱 1汤勺
  • 花椒 5克
  • 八角 2个
  • 干辣椒 5个
  • 4片
  • 半头
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 香菜
  • 小葱
  • 鲜辣椒 2个

- 步骤 -

  • 1、鲈鱼处理干净,用厨房纸将鱼身上的水份擦干,从腹部往背部劈开,背部不劈断,在鱼身两侧划几刀斜口,用适量的盐均匀涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩几下,然后静置腌制15分钟;

  • 2、将所有配菜洗洗切切,待用;

  • 3、锅中倒入油,油要多倒一些,放入花椒、八角和干辣椒,炸至香味飘出,花椒呈深褐色,(这个过程图忘拍了)。炸好后,把花椒、八角、辣椒捞出不要,只留炸过的料油。

  • 4、烤箱提前预热至230度,将刷油后的鲈鱼连同烤盘放入烤箱中层,烤15分钟;

  • 5、趁烤鱼时间炒配莱,将之前锅中剩下的料油烧热,放入蒜瓣姜片炒香。

  • 6、再加入1勺郫县豆瓣酱和一勺蚝油翻炒几下;

  • 7、倒入所有配菜和小葱段,翻炒几分钟,再加入1勺生抽炒匀;

  • 8、倒入1小碗清水,煮开后再加盖煮两三分钟,关火,调入少许胡椒粉即可;

  • 9、将烤好的鱼从烤箱取出,这时将烤箱温度调至165度;

  • 10、将煮好的配菜连同汤汁倒在鱼上,重新放回烤箱中层,165度烤8分钟即可。