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行走泰国,友人都推荐泰国曼谷的建兴酒家咖喱蟹,慕名前往,品尝过后果然名不虚传!回国之后也品尝了好几家知名餐厅的螃蟹,都不如在建兴吃的咖喱蟹,于是回家虔心研究,没有想到第一次自己制作咖喱蟹非常的成功,所以抱着好东西要分享的原则,把烹饪流程及食...

洋宝~

- 准备食材 -

  • 梭子蟹 750g
  • 鸡蛋 2个
  • 椰浆 250g
  • 牛奶 250g
  • 黄咖喱膏 50g
  • 黄咖喱粉 3勺
  • 姜黄粉 3勺
  • 生粉 50g
  • 香茅叶 5片
  • 良姜 3片
  • 柠檬叶 8片
  • 白糖 少许
  • 鱼露 少许
  • 香椒油 少许
  • 色拉油 500g
  • 清水 250g

- 步骤 -

  • 1、清洗梭子蟹,流水冲洗

  • 2、去腮,分切后用生粉裹住有蟹黄的部分

  • 3、过油炸至金黄色后捞起

  • 4、准备:良姜、柠檬叶、香茅,香葱切段备用

  • 5、另鸡蛋2个,牛奶250g,姜黄粉2勺,咖喱粉2勺,香椒油2勺,以上配料一起搅拌均匀放置备用.

  • 6、锅中少许油加热,放入良姜、柠檬叶、香茅炒香加入咖喱膏50g、姜黄粉1勺、咖喱粉1勺,炒香后加入椰浆250g、清水250g,大火煮沸加鱼露2勺,糖适量(不需要加盐,鱼露的咸味重),将炸至后的螃蟹放入锅内,中火焖煮5分钟后将螃蟹捞出.

  • 7、捞出后锅内剩余汤汁烧沸后倒入之前调配好的蛋液,快速搅拌加入香葱,凝固后倒入盘中.

  • 8、最后淋上香椒油即可!