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一直想做出那种出锅一夹就爆汤的皮薄肉馅香的包子,今天终于成功了。

幽笛

- 准备食材 -

  • 猪肉馅 250克
  • 猪皮冻 250克
  • 鲜虾 10只
  • 姜末 3克
  • 葱末 3克
  • 白胡椒粉 1克
  • 3克
  • 香油 15ml
  • 生抽 15ml
  • 黄酒 10ml
  • 蚝油 10克
  • 15ml
  • 1克
  • 面粉 500克
  • 酵母 5克
  • 温水 250克
  • 白砂糖 适量

- 步骤 -

  • 1、冻我是提前用猪皮熬好的,肉和虾馅剁的差不多时间时倒入冷藏的冻继续剁碎,然后放进碗里放入所有调料用筷子顺时针搅拌上劲,放入冰箱冷藏。

  • 2、面粉加入酵母,糖,温开水慢慢倒入,用筷子搅拌成絮后揉成光滑面团盖保鲜膜发酵两倍大后拿出来揉光滑切20克一个小挤子,擀成中间厚四周薄圆片,包入肉馅,放蒸锅二次醒发30分钟,开火蒸15分钟,5分钟后揭盖。