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小时候超爱吃的白脱面包球,很好奇为什么辣么好吃,为什么是那样的形状啊,那时候还不知道白脱是什么,只知道这个面包是超级好吃;工作之后还经常去家乐福买白脱球吃;

雪语雨辰

- 准备食材 -

  • 高粉 310克
  • 鸡蛋 一个
  • 细砂糖 40克
  • 无油黄油 40克
  • 酵母 4克
  • 清水 150克
  • 3克

- 步骤 -

  • 1、除黄油外的所有材料放入搅拌缸中,以慢速~中速~快速搅拌15分钟

  • 2、加入黄油后继续搅拌10分钟

  • 3、面团比较湿,取出面团后又摔打了十几下,能拉出薄膜

  • 4、面团收圆入盆,室温下进行一发,面盆盖保鲜膜注意保湿

  • 5、一发大约进行了2个小时,发酵至2倍大

  • 6、取出面团按压排气,平均分割成9份,滚圆,盖保鲜膜进行醒发15分钟

  • 7、醒发后的面团再次按压排气、滚圆,摆放在模具上,面团之间留出间隔

  • 8、面团继续盖保鲜膜进行二发,室温下大约发酵一个半小时,面团表面刷蛋液

  • 9、模具放入以上管190度、下管170度预热到位的烤箱中层,随后温度下调至上管180度,下管160度,烘烤20分钟;

  • 10、面团烤至表面金黄时,取出放凉至手温时,装入保鲜袋保存

  • 11、成品图

  • 12、成品图