m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

乔伊妈

- 准备食材 -

  • 橄榄油。 300ml
  • 土豆 200克
  • 鸡蛋黄(生) 2个
  • 辣椒粉 1/4茶匙
  • 香葱末 1勺
  • 水煮蛋 2个
  • 面包 4片
  • 蒜末 1勺
  • 1/4茶匙
  • 1汤匙(15ml)、
  • 白醋糖 2汤匙(30ml

- 步骤 -

  • 1、在一个干净无水的圆底深盆中放入蛋黄,加入1汤匙(15ml)的糖用打蛋器打匀,使糖溶化,蛋黄颜色变浅体积变大。

  • 2、一边搅拌一边加入10ml左右的橄榄油,加油的时候一定要一点点地加入避免油和蛋黄分离,加入油以后要朝一个方向用力搅拌,刚开始加油避免整勺倒入,最好滴入。继续朝一个方向用力搅拌,这时候蛋液会变得越来越粘稠,当感觉搅拌费力时,加入1茶匙的白醋继续搅拌,加入白醋以后蛋液会变稀,再加入一些色拉油继续搅拌蛋液又会变粘稠,如此反复,一边搅拌再一边轮流加入白醋和油,直至酱达到理想的稀稠程度。最后加入盐,然后可以尝一下味道,看蛋黄酱的酸甜度是否理想,如果觉得不合适可以加入糖或者醋进行调整。