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红烧狮子头,用五花肉、荸荠、香菇,做成肉丸,煎炸成型后,用微火焖约20分钟,制出后便肥而不腻、入口即化了。

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- 准备食材 -

  • 肉糜 250g
  • 1/2茶匙
  • 姜末 1/2茶匙
  • 2茶匙
  • 酱油 2茶匙
  • 香菇 50g
  • 荸荠 100g
  • 鸡蛋 1个
  • 生粉 2汤匙
  • 蚝油 1茶匙
  • 水淀粉 2茶匙
  • 鸡精 1/2茶匙

- 步骤 -

  • 1、准备荸荠和肉糜

  • 2、荸荠去皮

  • 3、荸荠剁碎

  • 4、香菇切成末

  • 5、姜末放入肉糜中

  • 6、肉糜中放入荸荠末和香菇末,加入一个鸡蛋

  • 7、加入少许鸡精

  • 8、加入半勺白糖

  • 9、加入1勺料酒

  • 10、加入2勺酱油

  • 11、拌匀

  • 12、加入2大勺生粉

  • 13、搅拌起浆

  • 14、锅中放入油,肉糜用两手左右抛至圆形,放入油锅煎炸成型

  • 15、锅中油倒出,放入适量清水,倒入1勺料酒

  • 16、倒入酱油1勺和1勺蚝油

  • 17、放入1勺白糖

  • 18、放入适量盐和鸡精

  • 19、放入炸好的狮子头,微火焖20分钟

  • 20、水淀粉勾芡

  • 21、成品

  • 22、肥而不腻,入口即化