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子京妈

- 准备食材 -

  • 红小豆 550g
  • 白砂糖 350g
  • 大枣 350
  • 清水 1500ml
  • 玉米油 300g
  • 糖桂花 适量

- 步骤 -

  • 1、红豆,大枣称重,大枣用剪刀剪下果肉,红豆洗净,泡一夜(我用的大红豆,出沙率高)

  • 2、泡好的红豆倒入高压锅,泡豆的水一起没过红豆,先压15分钟,再放入洗净的枣肉,如果水少了,可添加没过枣,再压15分钟

  • 3、将煮好的原料加工成泥

  • 4、锅内放入三分之一的油烧热

  • 5、倒入原料和一半的糖,油和糖不要一次性放入

  • 6、小火翻炒

  • 15分钟后,水分少些了,再放入三分之一的油,部分糖

  • 8、继续20分钟后放入剩下的油和糖。观察一下,如果感觉馅较干,可适当添加油,甜度需根据自己口味

  • 9、小火慢慢翻炒

  • 10、感觉已经出沙,不粘锅和铲时,加入自制糖桂花

  • 11、再继续翻炒至可以成团,成品油亮时,关火

  • 12、盛入无水无油的玻璃保鲜碗,用干净的筷子戳几个洞,利于散热。香甜的枣泥豆沙馅儿完工,明天做豆沙包和菊花酥,当然也可以做蛋黄酥