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rdwle

- 准备食材 -

  • 全麦粉 100
  • 高粉 150
  • 鸡蛋 60
  • 蕃茄丁 130
  • 酵母 3
  • 5
  • 黑胡椒碎 1
  • 细砂糖 10
  • 黄油 10

- 步骤 -

  • 1、后油法 和面

  • 2、基础混合后靠手揉

  • 3、全麦粉比较多 出的膜不会特别薄 但也要有点韧性

  • 4、室温发酵至两倍大 戳洞不回缩即可

  • 5、排气后一份二 滚圆 盖保鲜膜松弛15min 不可忽略这个步骤

  • 6、擀开

  • 7、整形入撒粉的发酵篮

  • 8、接口记得朝上

  • 9、二发至1.5倍大即可 倒扣在烤盘上 然后用锋利刀片割口 入烤箱 中下层 上下火200度 20min 期间上色后就要盖锡纸