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溏心蛋,映像最深应该是日料店了的拉面配料吧。今天第一次做卤蛋,本想做溏心的,可不算成功。觉得就多了那么一分钟。下次改正。这次就将就。其实个人觉得还是熟点的好。

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- 准备食材 -

  • 生抽 100ml
  • 蚝油 2勺
  • 砂糖 300ml
  • 1勺
  • 柠檬汁 5ml
  • 鸡蛋 6个

- 步骤 -

  • 1、将水、生抽、蚝油、醋、糖调匀

  • 2、倒入锅内,开火

  • 3、煮开,冷却待用

  • 4、鸡蛋洗净。放入锅内,水没过鸡蛋,大火煮开,期间需不停搅拌,据说可以使蛋黄在中间

  • 5、水沸后,定时7分钟。期间还需要搅拌的

  • 6、时间到,取出鸡蛋,放入冰水

  • 7、在水中剥去蛋壳。转11条。

  • 8、先试验一下,看看蛋的里面吧。同时看一下如何用线切蛋的。食指大拇指绕上线,绷紧。

  • 9、鸡蛋从上往下或从下往上均可,切成两半

  • 10、内面的样子。没有很溏心,不过个人觉得还不错。蛋白蛋黄都很嫩,不干

  • 11、冷却的卤汁放入柠檬汁(没有可不放)

  • 12、剥了壳的鸡蛋放入里面。中途翻动几下。我是早晨煮的,晚饭吃的,没有过夜。大概卤了8小时

  • 13、将就一下,也吃光了