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基本上每个礼拜都要做上一次,算是私房拿手菜之一,汤汁浓郁 年糕又非常入味 推荐亲们都试一下.做起来非常方便 也算是个快手菜 我基本上十分钟左右搞定

yuxin123456789

- 准备食材 -

  • 年糕 400g
  • 梭子蟹 400g左右
  • 葱姜蒜 适量
  • 生抽及老抽 各一小勺
  • 蚝油 一小勺
  • 五香粉 适量
  • 料酒 一勺
  • 剁椒 适量
  • 小香葱和芝麻 少许装饰用

- 步骤 -

  • 1、市售的真空年糕一包 400克 掰开 适合成人两人份

  • 2、蒜蓉适量 葱切小粒 我把蒜白和蒜叶分开了 蒜白用于起锅爆香 蒜叶用于后期装饰 (因为没有买到小香葱 ,家里也没有香菜了.)姜切片 剁椒适量

  • 3、梭子蟹洗净 切半 挑选的是比较小的 烹饪完比较入味 价格也比大的要低一些 自己吃再合适不过啦

  • 4、大蟹钳装入保鲜袋 用肉锤敲打至壳碎 吃的时候方便咬

  • 5、热锅凉油 锅热后倒入油,加热到七八成热放入葱姜蒜辣椒,编炒出香味,油不要太热,容易炒糊

  • 6、香味出来后,加入梭子蟹 翻炒几下,加入料酒

  • 7、加入五香粉 量请根据自己的口味增减

  • 8、加入豆瓣酱 量请根据自己的口味增减

  • 9、加入蚝油 没有的话可以不加

  • 10、加入生抽和老抽 加之前记得先尝尝味道 之前的调味也都是咸的 防止过咸 这个时候可以加一小勺糖提鲜 不要加多了

  • 11、加水 开大火煮开 汤汁稍微起泡就可以加入年糕了,因为年糕里面含有大量淀粉,也会加速让汤浓稠的,喜欢吃带些汤水也可以多加一些水,.

  • 12、中火翻炒 加入年糕后大概炒3-5分钟左右年糕就熟了,这时候浓浓的汤汁都被年糕吸收,所以非常的鲜美。

  • 13、成盘,撒上香菜或者香葱,加入点白芝麻点缀,美味就完成啦。拍照开吃