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没吃过 想尝试下 加点咖喱看看 原来蒸的鸡肉味道也不错哦

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- 准备食材 -

  • 鸡腿 一个
  • 皮蛋 两个
  • 咖喱粉 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 适量
  • 大葱/小葱 一分米长/两根
  • 适量

- 步骤 -

  • 1、准备材料 最先就把鸡腿洗尽 冷水泡半个小时 泡出血水

  • 2、泡好的鸡腿去骨 用刀在鸡腿的骨节处 用刀转圈让鸡肉和鸡皮从骨头上断开 然后用刀将鸡腿从鸡皮覆盖少的那一面纵向切开 去掉鸡骨头后的鸡腿肉分布不均也不平整 要用刀将鸡肉厚的地方平着片开成相连不断地大片(不要将鸡肉切下来 还是要和底下的鸡肉鸡皮相连着) 盖在鸡肉少的地方 这样整个鸡皮都会被鸡肉平整的覆盖 用松肉锤把肉锤松好入味 容易卷 (没有的就用刀背 不能把鸡皮弄破 )

  • 3、将葱切成丝 生姜先切成片再用松肉锤或者刀背轻轻砸碎都放入容器中 然后放入生抽 料酒 胡椒粉 盐拌匀

  • 4、将处理好的鸡腿放入调料汁中 将两面都沾满腌料汁后再盖上腌最少20分钟(时间越长越入味) 将腌好的鸡腿抖掉葱和姜 然后将松花蛋排满鸡腿的一边

  • 5、卷起来后 再用纱布卷上 也可以用保鲜膜卷上 再用锡纸把鸡腿整成糖果状 没有锡纸可以用绳子将用纱布卷好的鸡腿缠上 但是这样的形状没有用锡纸卷的好看 也可以只用纱布卷紧其余的都不用 但是纱布最好多卷两层 卷紧些 将卷好的松花鸡腿放入蒸锅 大火开锅后 中小火蒸半个小时 关火后取出来 放凉后再将锡纸和纱布打开 这样才能切成漂亮的圆片而不会散开(我家等着吃还是温热就切了 所以不是很好看 可以冷了再放冰箱一两个小时这样切出来的更好看也很好切)