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大大鱼丸

- 准备食材 -

  • 五花肉 100g
  • 冬笋肉 50g
  • 香菇 25g
  • 鸡蛋 一个
  • 嫰豆腐 一盒
  • 咸菜 200g
  • 一根
  • 年糕条 250g
  • 火腿肠 一根

- 步骤 -

  • 1、年糕条浸水15分钟,五花肉、冬笋、香菇、火腿肠切片,咸菜、葱切小段,开大火,热锅下油,摊鸡蛋,取出切蛋丝备用

  • 2、(不开火)锅内下少一点油,下五花肉片(最好每片都平摊在油上),盖上锅盖,点火,开大火,这样锅内就开始煎肉片,约1分钟,五花肉会缩小,油脂会出来,这样肉会比较好吃,开小火,放冬笋片,炒一下,然后放香菇炒出香味,放入咸菜,炒一下,此时锅内很干了,放入料酒少许,稍微煮一下,放入冷水,放入豆腐,盖上锅盖,等水翻滚放少许盐,(此时可以尝尝汤的咸淡)然后放入年糕,盖上锅盖,然后等水滚后(可以尝一下年糕的软硬,根据个人口味要软的话可以再煮一下)放入水淀粉(因为豆腐年糕要的是浓稠状,所以水淀粉调制要多放一点),水成稠状,放入味精,起锅放入砂锅内(冬天砂锅保暖所以我用砂锅盛),然后放上鸡蛋丝,火腿肠片,葱。