m_home_icon_list m_home_icon_search m_home_navigation_icon_arrow

手作面的风情在于面条粗细略有不均

糖果妈

- 准备食材 -

  • 手作面条或现成鸡蛋面 150克
  • 鲜虾 10只
  • 芦笋 一把
  • 肉丸饼片 6-10小块
  • 自制辣椒酱 1小勺
  • 青柠檬 1~2个
  • 葱和香菜 1小把
  • 蒜头 2瓣
  • 海鲜酱油 1~2汤勺
  • 玉米淀粉 1小勺
  • 花生油 适量
  • 面汤或高汤 少许
  • 现磨黑胡椒,海盐 各适量
  • 生菜 数片

- 步骤 -

  • 1、准备好所有材料,蒜头去皮切片,葱去头切碎,肉丸饼片切小条,鲜虾去壳抽去虾泥,芦笋洗净切鲜嫩部分备用,生菜也洗净甩干水分,把面条和芦笋一起先放入煮沸的开水中焯烫2分钟左右,不要煮太久,以免面条失去嚼劲,可以在水中滴入几滴花生油,煮后的面条芦笋捞出,留少许汤

  • 2、炒锅烧热,要待锅烧得很热后加入一大勺花生油,晃动一下锅,放入虾仁和肉条一起翻炒至变色

  • 3、把葱,蒜,辣椒放入快速翻炒一下,不要炒太久,避免虾仁过老影响口感

  • 4、面条和芦笋这时就可以放入沸水中煮2分钟左右,也不要煮得太久,把玉米淀粉勺入炒锅中,调入一勺煮面条的汤汁,翻炒晃动锅,避免粘底

  • 5、炒锅离火,调入酱油炒匀

  • 6、再挤入柠檬汁液拌匀材料(柠檬如果味道不浓的可适当加多一个,或最后食用时再根据口味挤入更多柠檬汁)

  • 7、用漏勺把煮好的面条芦笋捞出,倒入炒锅中,拌匀

  • 8、尝一下味道,可适量添加黑胡椒和海盐

  • 9、用一个大的浅汤盘,铺上生菜(可省略)

  • 10、将炒好的面条盛入盘中,把锅中适量的汤汁淋入面条里,撒上少许葱碎或香菜,搭配青柠角食用