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为了消耗家里的剩余的淡奶油, 做了这款巧克力酥皮面包, 由于加了淡奶油味道特别香醇, 裹上了巧克力酥皮粒, 经过烘烤很酥脆, 再泡上一杯咖啡味道更佳。 适用:学厨6寸不粘活底中空模具

王达柏

- 准备食材 -

  • 高筋面粉 150克
  • 细砂糖 18克
  • 2克
  • 奶粉 7克
  • 牛奶 70克
  • 淡奶油 50克
  • 酵母 2克
  • 可可粉 8克
  • 黄油 17克
  • 巧克力豆 20克
  • 酥皮黄油 20克
  • 酥皮可可粉 4克
  • 酥皮细砂糖 30克
  • 酥皮低筋面粉 40克

- 步骤 -

  • 1、巧克力酥皮制作:将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀,再加入黄油,用手轻轻搓成细小的小颗粒;

  • 2、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里,设置和面程序;

  • 20分钟后,暂停,放入黄油;

  • 4、面包机重新设置和面程序,30分钟和面结束后,面团可以拉出薄膜;

  • 5、将面团放置温暖处进行基础发酵,面团发到原来2倍以上大,可以用手指沾高筋面粉,在面团中间戳一个洞,洞不回缩,证明面团已发酵好;

  • 6、取出面团,排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟;

  • 7、将面团擀成长方形;

  • 8、在面团上均匀撒上巧克力豆;

  • 9、由上而下卷起,捏紧收口;

  • 10、再轻轻搓成长条,把两端连接在一起,捏紧成圆圈状;

  • 11、表面刷上蛋液,裹上巧克力酥皮粒;

  • 12、将圆圈状面团放入模具中,注意裹有酥皮粒的一面在模具底部;

  • 13、继续在面团的另一面表面刷上蛋液,均匀撒上酥皮粒,然后进行最后发酵;

  • 14、发酵结束烘烤,烤箱预热175度,烤25分钟左右。