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迷你小宝

- 准备食材 -

  • 五花肉 500g
  • 梅菜 150g
  • 20g
  • 15g
  • 老抽 10g
  • 5g
  • 料酒 10g
  • 5g
  • 八角,桂皮,草果 5g
  • 白糖 5g

- 步骤 -

  • 1. 梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

  • 2. 锅里加入姜片、八角、清水煮开。

  • 3. 把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。

  • 4. 调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

  • 5. 热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄

  • 6. 然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。

  • 7. 取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。

  • 8. 将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

  • 9. 再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。

  • 10.. 把炒好的梅菜覆盖在肉上。

  • 11.上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

  • 12,取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。

  • 13. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。

  • 14.倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。

  • 15. 待汤汁烧沸有一点点浓稠。

  • 16. 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

  • 17.完整开吃