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奶酪临期,只好想办法尽快消耗,这款面包做的时候在面团中就揉入了一些奶酪,做好之后的奶酪味很是浓郁,真的好好吃~~~

依是上

- 准备食材 -

  • 高筋面粉-主面团 300g
  • 细砂糖-主面团 35g
  • 盐-主面团 3g
  • 酵母-主面团 3g
  • 牛奶-主面团 81g
  • 蛋液-主面团 52g
  • 奶油奶酪-主面团 70g
  • 黄油-主面团 20g
  • 奶油奶酪-内馅 40g
  • 糖粉-内馅 20g
  • 奶粉-内馅 8g
  • 酒渍蔓越莓-内馅 8g
  • 蛋液-表面 适量
  • 香酥粒-表面 适量
  • 酒渍蔓越莓碎-表面 5g

- 步骤 -

  • 1、将除黄油外的主面团材料倒入搅拌桶中,将桶固定好之后将其搅打成团

  • 2、待面团出筋后,加入室温下软化的黄油

  • 3、继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可

  • 4、将面团稍做整形,开始进行基础发酵

  • 5、趁面团发酵期间制作蔓越莓奶酪酱:先将沥干的酒渍蔓越莓切碎备用

  • 6、室温下软化的奶酪放入小盆中,加入糖粉

  • 7、搅拌至顺滑

  • 8、加入奶粉

  • 9、搅拌均匀

  • 10、加入切碎的酒渍蔓越莓

  • 11、搅拌均匀就是蔓越莓奶酪酱了

  • 12、取出发酵好的面团

  • 13、在案板上揉匀排气

  • 14、将面团分割成16份

  • 15、分别滚圆后松弛10分钟

  • 16、取一个松弛好的面团擀成椭圆形

  • 17、将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪酱

  • 18、然后对折

  • 19、卷起

  • 20、捏紧封口后竖直摆放

  • 21、依次将所有面团都处理好

  • 22、将整形好的面团两个一组摆放入烤盘中,然后放到温暖湿润处进行二次发酵

  • 23、发至约2倍大小

  • 24、在表面刷一层蛋液

  • 25、然后依次撒上适量香酥粒和蔓越莓碎

  • 26、将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度约18分钟

  • 27、出炉后立即脱模,晾凉后密封保存

  • 28、成品图

  • 29、成品图

  • 30、成品图

  • 31、成品图

  • 32、成品图

  • 33、成品图