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给闺蜜女儿的生日蛋糕。烫面版戚风更柔软,小孩子容易喜欢。

调皮的博博的妈妈

- 准备食材 -

  • 鸡蛋 6个
  • 低筋粉 60g
  • 牛奶 60g
  • 玉米油 50g
  • 细砂糖(蛋白用) 55g
  • 细砂糖(蛋黄用) 15g
  • 芒果 2个
  • 猕猴桃 2个
  • 草莓 200g
  • 淡奶油 500g
  • 白砂糖(奶油用) 60g
  • 香草精 5ml

- 步骤 -

  • 1、牛奶,玉米油,白砂糖混合加入小奶锅,中火加热,一边加热一边搅拌,至看到沸腾的泡泡,离火,继续搅拌降温(约2分钟)

  • 2、加入过筛后的低筋粉,搅拌均匀成面糊。

  • 3、然后继续降温至面糊不烫手,逐个加入蛋黄,搅拌均匀。(到最后用刮刀很难拌匀,可以转移出来,用电动打蛋器搅拌)。

  • 4、打发蛋白:将白砂糖分三次加入蛋清中,蛋白打发至湿性发泡。

  • 5、将1/3的蛋白加入面糊中切拌均匀,然后再将面糊倒置回剩下的2/3面糊中切拌均匀。烤箱预热至165°十分钟。

  • 6、将面糊置入八寸圆模中,表面摸平整,模具在桌面上震几下,震出大气泡,置入烤箱中下层,165°烤制50~55分钟。上色满意即可盖上锡纸,否则表面会烘烤过度。蛋糕烤熟后取出震两下,立刻倒扣降温。

  • 7、淡奶油加入糖和香草精打发至纹路不消失。水果切粒。蛋糕降至室温后切成三片。然后就是组装时刻了。按个人喜好去组装吧~~

  • 8、三个小矮人版水果蛋糕~~