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檸檬奶酪芝士蛋糕

懒虫起床啦

- 准备食材 -

  • 白砂糖sugar 220g
  • 無鹽黃油butter,unsalted 110g
  • 鹽salt 1g
  • 蛋黃egg yolk 220g
  • 香草精 3g
  • 檸檬汁 7g
  • 檸檬皮 7g
  • 奶酪ricotta cheese 110g
  • 酸奶油sour cream 55g
  • 細麵粉cake flour 165g
  • 發酵粉baking powder 9g

- 步骤 -

  • 1、量好所有所需材料(因為忘買檸檬所有省略了檸檬皮這一步驟

  • 2、預熱烤箱175c攝氏度(350f華氏度)

  • 3、把黃油,砂糖,鹽放一起用paddle attachment先攪拌一至兩分鐘,記得用低速☝

  • 4、把奶酪,酸奶油,檸檬汁,香草精,(檸檬皮)統一放在一個碗裡(備用)

  • 5、把細粉和發酵粉放在一個碗裡過篩(備用)

  • 6、先把蛋黃攪攪,然後分兩三次倒入攪拌,直到融合

  • 7、把剛剛濕的備用材料(酸奶油,奶酪,香草精,檸檬汁,檸檬皮)和幹的備用材料(細粉和發酵粉)輪流放入「就是先放乾的1/4然後濕的1/3,然後又幹的1/4,然後又濕的1/3,輪流慢慢放,讓它們融合。記得所有步驟都是低速打的。

  • 8、攪拌至大概這樣

  • 9、放入成器裡,中間用小刀垂直開條線,別開太深,表面輕輕的即可(这个成器比较大,这里大概750g一个,可以买小些的,量的材料可做两个蛋糕,一个450g的就够了)

  • 10、放入烤箱

  • 11、烤大概40-50分鐘,表面開始有些金黃就ok了

  • 12、ok啦,小心燙o,用小刀把邊邊都刮一下然後反扣倒出攤涼即可切成一片片,開吃✌