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阳光小妖

- 准备食材 -

  • 面粉 三个人量
  • 五花肉 半斤
  • 干黄酱 1/4袋
  • 甜面酱 一袋
  • 黄瓜、胡萝卜、小香葱 适量
  • 葱姜蒜 适量
  • 蚝油 适量
  • 花椒、八角、香叶 适量

- 步骤 -

  • 1、面粉加一勺盐提前一天和好,偏硬些,用保鲜膜包起来放置第二天用。

  • 2、五花肉切丁,加老抽、淀粉拌匀腌制一会。

  • 3、油锅倒油,将葱姜、花椒、八角、香叶等调味料入油锅翻炒出香,然后把这些都捞出来,只剩下油,放入蒜沫,把腌好的肉丁到入翻炒,炒熟后加入甜面酱、干黄酱、蚝油,倒入烧开的水,要用开水,不能用冷水,不然肉咬不动。水要多加点,盖盖炖。

  • 4、至少炖半个小时,形成炸酱后就可以了。

  • 5、把面团涂上食用油,擀成5mm厚的薄片。

  • 6、横刀切成细条。

  • 7、再逐一拉开,喜欢细面就拉细点,喜欢劲道口感就少拉,使面条粗点。

  • 8、面条煮好后放入炸酱、黄瓜丝、胡萝卜丝、小香葱。拌好就可以吃啦。